1-2斤，10斤霉豆腐应该放1-2斤盐看个人口味放。 霉豆腐的做法。 买新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚2-3厘米见方的块，放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里(使用蒸锅、竹筛也可)。 豆腐放约12天到18天左右，当豆腐长出毛霉，表面发软时即可加工腐乳。