原料
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茄子 (1个)
猪肉 (50克)
指天椒 (1个)
醋 1勺
酱油 2勺
黄油 1勺
淀粉 1勺
料酒 少许
豆瓣酱 1勺
1/茄子清洗干净切成7厘米左右的段。
2/猪肉剁成肉末，放入少许盐、料酒、酱油腌制入味。
3/茄子里放入两勺盐抓匀，静置10分钟，逼出里面的水分，把茄子的水分用力挤干。
4/锅内多倒些油，油热后倒入茄子炸至表皮颜色变深起皱后捞起。
5/蒜头切片，指天椒切成圈。
6/另起油锅，把辣椒、蒜片、豆瓣酱放入锅中爆香。
7/肉末倒入翻炒至变色。
8/倒入炸好的茄子炒匀。
9/用白醋、酱油、耗油、鸡精、淀粉加半碗水调成鱼香汁。
10/鱼香汁倒入茄子中，把汁收至浓稠即可。
11、.美味又好吃的拌鱼香茄子的做法完成开吃了。
