炒大头菜是怎么做的

1、把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。

爆炒大头菜

2、叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好

3、锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。

4、辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，武火爆炒，注意火候不要太大。

5、大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了。

炒大头菜是怎么做的

1/5 准备大头菜一棵。

2/5 按照纹路撕成小块，洗干净。

3/5 锅里热油放入大头菜爆炒。

4/5 还有一点盐和一勺剁椒调味，炒熟即可。

5/5 盛盘。

炒大头菜是怎么做的

1、准备食材，将大头菜的梆和叶分开掰成小块备用，蒜分成两份（1份切片，1份切沫），葱切片备用

2、热锅冷油，放6勺油，小火放入麻椒粒，干辣椒，葱沫，蒜片炒香

3、把菜梆放入锅中，中高火煸炒至变软

4、放入菜叶煸透，放两勺生抽，沿着锅边淋一勺醋，放一小勺盐，大火煸炒

5、出锅前放蒜沫，翻炒几下出锅