用料
玉米饺子粉 450克
韭菜 100克
白菜 100克
猪肉馅 150克
葱花姜末 少量
香油 30克
植物油 20克
蚝油 15克
生抽 10克
花椒粉 少量
盐 适量
做法步骤
1、450克玉米饺子粉加280克左右的温水，先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒半小时。
2、醒面团时我们准备馅料，韭菜100克左右洗净切碎。
3、白菜切碎。如果白菜水份大，可以切完后用手使劲攥一下，把水份挤出去。
4、切少量的葱花姜末，姜末也可以用姜粉代替。
5、准备好150克左右的肉馅，加15克蚝油、10克生抽、30克香油、20克花生油或者其他植物油，适量盐，一点点花椒粉，用筷子搅拌。
6、用筷子顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲！
7、最后把肉馅和韭菜、白菜混合在一起，再次用筷子朝一个方向搅拌均匀，馅就拌好了！
8、醒好的面团搓长条。
9、切成10克左右的小剂子。
10、把小剂子压成圆片。
11、再用擀面杖幹成饺子皮。
12、取一个饺子皮，加适量馅。
13、对折，把边缘捏紧捏实。
14、把两个边往中间弯回来，交叠在一起，捏合捏紧，元宝饺子就成了！
15、这样逐个把饺子全部包好！
16、烧开一锅水，把饺子下到锅里，盖上盖子，等水再次开后拿开盖子，浇点冷水进去，水再次开上来后一会再浇点冷水进去，反复三到四次。
17、看到饺子都鼓起来时，再煮两三分钟就差不多煮熟了，用漏勺把饺子捞出装盘即可。
元宝饺子的包法
1、首先把饺子皮放在掌心、放入馅。
2、将饺子皮对折封口。
3、然后将饺子皮两端向中间弯拢。
4、将两端饺边捏住，圆形的边往上翘即可。
元宝饺子第二种包法：
1、取一片水饺皮摊开放手上，舀适量肉馅放在正中间
2、把水饺皮对折
3、再对折
4、把下面的左右两点叠在一起，用手指沾少许水淀粉捏合
元宝饺子第三种包法：
1、把肉馅放在水饺皮末端的中间位置
2、卷起
3、再卷
4、还是把下面部份左右两点捏在一起，用食指沾少许水淀粉捏合
