食材:猪肉皮1块料酒适量姜一块盐适量生抽少许老抽少许胡椒粉适量糖少许味精适量五香粉2克
配料:香叶5片、花椒5克、八角1个、草果1个、小茴香2克、丁香1个、橘皮3克、砂仁3克、香茅2克、甘草1片、黄栀子4个、良姜3克、干辣椒3克、胡椒2克
做法:
一、准备好猪皮洗净，备用。
二、锅里加水烧开下入料酒、姜片、胡椒粉，把猪皮放进沸水里煮8分钟。
三、煮好的猪肉皮捞出，用刀刮去肉皮上的油脂，备用。
三、在准备卤制香料：香叶5片、花椒5克、八角1个、草果1个、小茴香2克、丁香1个、橘皮3克、砂仁3克、香茅2克、甘草1片、黄栀子4个、良姜3克、干辣椒3克、胡椒2克放入纱布里包成一个卤料包，备用。
四、锅中加油下入冰糖熬化，待糖浆由大气泡转为小气泡时。
五、放入焯水过的肉皮下入锅中翻炒上色加料酒、辣椒、黄栀子、陈皮、生抽和老抽，翻炒均匀。
六、倒入清水煮开后下入卤料包倒入压力锅里压制30分钟。
七、开盖后放入盐和味精拌匀。
八、捞出肉皮切成丝摆入盘里撒上五香粉，即可。
五香肉皮凉拌的做法
原料：肉片一块、葱适量、红菜椒适量、姜适量、蒜、料酒、大料适量、香叶适量、味极鲜适量。
做法步骤：
第1步、肉皮买来后，用清水泡两个小时，凉水下锅，放料酒姜葱。焯水透凉，倒掉锅里的水，换新水，把肉皮上的油脂刮掉。去掉毛。放进水中放料酒葱姜大料香叶草果桂皮煮一个小时肉皮软烂。捞出放凉。切小条。
第2步、葱姜蒜切末红椒切条。
第3步、和肉片放在一起，加味极鲜一勺，耗油一勺，香醋两勺，香油少许拌匀即可。
五香肉皮凉拌的做法
五香肉皮凉拌做法
1、备好原材料：肉皮，姜、蒜。
2.准备调料：小米辣，酱油，醋，白糖，五香粉，花椒粉。
3.肉皮处理干净后，冷水下锅。
4.小米辣，姜蒜处理干净后，全部切碎。小葱备好。
5.小葱洗净，切葱花。
6.调料碗里调入适量姜碎、蒜碎、小米辣碎、酱油、醋、白糖、花椒粉、五香粉，鸡精2g。
7.倒入适量盐。
8.调入适量开水，搅拌均匀，放置片刻。
9.肉皮煮熟，捞出，切条状。
10.调入调料，撒葱花，拌匀即可食用。
