用料：豉1大勺，小尖椒1把，花椒1小把、大葱1棵、八角2个、生姜1块、熟花生、熟芝麻、粗辣椒粉、白糖、盐、老抽、淀粉、植物油
做法
1、豆豉用少量植物油拌匀，上锅蒸20分钟。
2、蒸好的豆豉用勺子碾压。
3、油烧热，改小火将干辣椒、花椒炸香。
4、晾凉后装入保鲜袋，碾碎。
5、熟花生压碎、熟芝麻混合，备用。
6、油锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将材料夹出不要。
7、用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。
8、下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。
9、下花生、芝麻的混合物，炒香。
10、下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。
11、加适量开水，煮沸。
12、加水淀粉勾芡，起锅。
豆豉的8种食用方法
豆豉的吃法
1、拌上芝麻油等佐料做凉拌菜。
2、用豆豉烧菜，香气十足。
4、蒸豆豉，尤其鲜。取小量豆鼓与瘦猪肉给油加盐蒸约15分钟起锅就可以。
5、调配成豉汁。将豆豉、生抽等调味品放锅里烹调，最终放进水和淀粉勾芡，就变成口味与众不同的豉汁酱了。
豆豉鲮鱼
原材料：鲮鱼，米酒，豆豉，生抽，糖适当。
作法：
1、鲮鱼清洗切片，放进盐和米酒，腌十分钟
2、然后炸至橙黄色
3、最终，将豆豉铺在鱼上，添加生抽、糖，文火烧造。
豆豉炒藕片
主要材料：连藕1结，朝天椒两个，蒜头2瓣，豆豉适当。
调味品：盐、生抽酱油、植物油、小香葱。
作法：
1、连藕清洗刮整洁外皮，切片状预留。
2、大蒜敲碎削皮，豆豉剁碎，朝天椒清洗切割成辣椒圈预留。
3、锅内放进适当的油，添加大蒜、豆豉和辣椒圈曝出香气。
4、再添加连藕片，添加一点点的水，走红油爆到连藕片掉色完善。
5、再加入适当的盐和生抽酱油，煸炒匀称就可以起锅。
6、用整洁的刀和砧板切出来一点点的葱段，撒在炒好的连藕上就可以服用。
豆豉蒸腊鱼
原材料：腊鱼，豆豉辣酱，蒜，姜蒜，动物油，米酒少量。
作法：
1、腊鱼切片，提早泡浸一会，清洗控干，蒜剁碎预留。
2、锅中热动物油，姜蒜进行爆香添加豆豉辣酱，文火煸炒一下。
3、添加腊鱼，加入少量米酒煸炒匀称就可以熄火。
4、添加蒜碎翻拌，倒进盘里。上锅蒸40分钟就可以。
豆豉鲤鱼
原材料：鲤鱼750克，豆豉35克，猪里脊75克。
辅材：姜10克，小葱10克，蒜10克，朝天椒25克，豆豉适当。
作法：
1、葱、姜、蒜剁碎末预留。
2、将活鱼清洗，拭千水份，用盐、米酒、白胡椒粉、鸡精翻拌腌三十分钟，放进盘里预留。
3、将里脊切切丁，与豆豉(漂洗整洁)、花小辣椒、葱蓉、生姜沫、蒜末、生抽翻拌。
4、浇在鱼的身上，用走红蒸至刚熟时取下。
5、将植物油放进锅中，烧至七成热，浇在鱼的身上就可以。
