主 料：速冻龙虾尾6条（细），姜4片，葱1条，生粉1平汤匙。配 料： 腌料：盐1/2茶匙，生粉1茶匙，麻油及胡椒粉少许。芡汁：清鸡汤1/3杯，糖、麻油各1/2茶匙，生抽、生粉水各1茶匙。
做 法：龙虾尾解冻冲净，斩件，拌入腌料待5分钟后，再拍上薄薄生粉。姜片略拍，葱切段。烧热4-6汤匙油，将龙虾件放入中猛火油内煎炸至金黄色，取出。用剩余的油爆香姜葱，龙虾回锅，赞酒，加芡汁焗1分钟。最后拌入生粉水埋芡，趁热享用。
大龙虾尾做法
大葱切成大一点的葱花，大蒜切片，姜切片备用
2· 洋葱切成洋葱丝备用，香菜切段备
3· 冷冻龙虾尾提前解冻，用清水冲洗干净后，倒入料酒抓匀备用
4· 热锅热油下入葱姜蒜炒出香味后，将郫县豆瓣酱下入锅中小火炒出红油后，下入黄豆酱炒一下，然后下入虾尾改大火翻炒
5· 加入啤酒和清水，总量可以自己掌握，刚没过虾尾就可以，调入生抽、老抽、耗油、盐、糖等调味料后，大火
大龙虾尾做法
1、准备适量刚买来的龙虾尾，凉水下锅，焯好捞出备用。
2、然后起锅烧油，倒入葱姜、干辣椒和麻椒，香叶，炒出调料味。
3、再加上少许蚝油，一勺海鲜酱油，翻炒均匀，倒入龙虾尾，继续煸炒。
4、再倒上半瓶啤酒，加一点鸡精和白砂糖，少许老抽，继续煸炒。
5、等汤汁炒至浓稠时，淋上少许水淀粉，收一下汤汁。
6、最后撒上适量洋葱丝、香菜叶，翻炒均匀即可出锅。
