做法
1、 准备食材，甜辣椒、子姜、猪肉
2、 将子姜洗净切片、，甜椒去蒂切丝
3、 猪肉切片
4、 油烧热，将肥一点的肉倒入锅中炒出多余油脂
5、 然后将瘦肉倒入锅中
6、 放入少许老抽上色
7、 倒入子姜片和甜椒丝
8、 大火快炒
9、 放入少许食盐调味。
10、 放入白糖炒匀即可
辣子炒肉的家常做法王刚
主料：偏瘦的五花肉250克，嫩杭椒150克
腌肉料：料酒5克，老抽3克，淀粉5克
调料：红油豆瓣酱23-30克，糖5克，花椒油5克，葱姜蒜适量，小米辣几个
做法：
1、五花肉洗净去皮切薄片
2、加入料酒、老抽、淀粉，抓匀待用
3、杭椒洗净，斜切
4、倒入不粘锅，开小火，加2g盐，不放油，煸炒
5、炒到辣椒表皮开始变焦，盛出待用
6、锅不用洗继续开火，加入五花肉，不放油，中火炒，因为加了淀粉开始肉是成团的，用筷子搅散后用铲子翻炒，炒熟，盛出待用
7、最后锅里加一点点油，不用多一点就行，加葱姜蒜炒香
8、加红油豆瓣酱炒香
9、加入肉片和糖翻炒均匀
10、加入辣椒和小米辣、花椒油炒匀，就可以出锅了。
辣子炒肉的家常做法王刚
主料：后腿肉200g，青椒3个
辅料：葱适量
调料：油适量，盐适量，孜然粉适量。五香粉适量，蚝油适量，酱油适量，淀粉适量，料酒适量，姜粉适量
1、 青椒洗净控水。
2、 猪后腿肉洗净控水，将肉切丝放入料酒，盐，五香粉，姜粉，油，酱油，放入淀粉抓匀腌制一会。
3、 葱和青椒改刀装盘。
4、 锅中入油烧热，放入肉丝煸炒变色，放入青椒和葱翻炒均匀. 放入孜然粉和酱油继续翻炒，出锅加一点盐调味
