主料：
低筋面粉40g，糖粉30g，蛋黄3个，蛋清1.5个，牛奶20g，黄油75g，巧克力块100g
辅料：
朗姆酒适量
做法：
1、 黄油跟巧克力切小块，隔水加热。直到融化形成巧克力浆
2、 中途搅拌一下
3、 称取上述材料
4、 蛋黄蛋清糖粉加到无水无油的盆子里，打蛋器打发到蓬松状，融化的巧克力浆加进去搅拌成稠稠的浆糊
5、 牛奶加入浆糊中，面粉过筛加入上述浆糊中，搅拌均匀
6、 将面糊装于烤箱用纸杯容器中，放进冰箱冷藏20分钟左右2-时间快到时预热烤箱上下210度
7、 进烤箱，烤制8分钟左右。至表面凝固膨胀即可
山姆生巧熔岩蛋糕做法
用料
黑巧克力 120克
无盐黄油 40克
鸡蛋 3个
低筋面粉 20克
可可粉 20克
白砂糖 60克
朗姆酒 1茶匙
糖粉 少许
步骤:
1、先在碗中打入3个鸡蛋。
2、加入60g白砂糖。
3、将白砂糖和鸡蛋混合搅拌均匀。
4、在另一个碗中加入120g黑巧克力豆。
5、再加入40g无盐黄油用隔水加热的方式将巧克力和黄油融化均匀。
6、黄油巧克力必须完全融化后搅拌均匀。
7、融化好的巧克力酱里倒入一瓶盖朗姆酒，增添风味。
8、添加了朗姆酒的巧克力酱继续搅拌均匀。
9、将混合好的巧克力酱加入蛋液中。
10、将蛋液和巧克力酱快速搅拌混合均匀。
11、然后筛入20g低筋面粉。
12、还有筛入20g可可粉。
13、最后用划Z字的方式将所有的粉类混合搅拌均匀至无颗粒。
14、将混好的巧克力面糊装入裱花袋中。
15、准备6个小号的蛋糕纸杯，将巧克力面糊挤入蛋糕纸杯中。
16、挤约纸杯的8分满，就可以了。
17、烤箱用180度预热10分钟，将烤盘放入烤箱中层上下火180度烘烤10分钟左右即可。
18、巧克力蛋糕烤好后从烤箱取出，撕掉纸杯脱模。
19、再撒上少许糖粉放一片绿叶点缀装饰下就完成啦。
山姆生巧熔岩蛋糕做法
生酮 熔岩巧克力蛋糕的做法步骤
用料
巧克力 50g
鲜奶油 20g
杏仁粉 15g
赤藻醣醇 20-40g
无盐奶油 40g
巧克力粉 10g
鸡蛋 2个
步骤 1
烤箱预热200度，烤模抹油洒粉或防油纸杯。
步骤 2
巧克力隔水加热，水温不超过50度，大致融解后拌匀，利用巧克力的温度加入奶油拌匀，最后加入鲜奶油拌成柔滑光亮状。
步骤 3
鸡蛋加醣醇打至发白，再置入奶油巧克力酱拌匀。
步骤 4
接著加入巧克力粉，与杏仁粉拌匀装袋。
步骤 5
挤入烤模前需要先涂奶油，再洒上面粉，或巧克力粉防沾黏， 或直接使用防油纸杯。
步骤 6
200度，烘烤8-10分钟，中心有爆裂即可取出，才会有熔岩流动感就好了。
