1、鲜香菇洗净去根，斜刀切成片。

2、油菜洗净撕开，去根顶刀切成大寸段。

3、葱姜切沫，蒜切丝。

4、锅中放入清水300克左右，大火烧开放入香菇、油菜焯水，迅速捞出入漏勺控水备用。

5、锅烧热下油10克，下葱姜蒜爆香，放入油菜、香菇。

6、加盐、鸡粉、白糖，大火翻炒均匀，加料酒5克，然后用水淀粉勾芡，翻炒均匀，淋香油出锅装盘。