厨师长王刚做的卤鸡爪

步骤/方式1

首先把鸡爪清洗干净，冷水浸泡2小时。

步骤/方式2

沥水，剪掉指甲。

步骤/方式3

用厨房纸搽干水分，放入密实袋。

步骤/方式4

加入料酒、蚝油、味极鲜酱油、柠檬块、细砂糖腌渍隔夜

步骤/方式5

把腌渍好的鸡爪倒入电饭煲的内胆中

步骤/方式6

倒入纯净水，勉强能没过鸡爪即可，加入盐、花椒粉、姜块、红烧酱油。

步骤/方式7

把内胆放入锅中

步骤/方式8

启动煮饭程序即可，程序结束后，不要马上捞出来，在汤水中浸泡2-3小时后再捞出食用最佳。

步骤/方式9

时间到，美味的卤鸡爪就做好了

厨师长王刚做的卤鸡爪

步骤/方式1

鸡爪清洗干净，用剪刀剪去指甲。

步骤/方式2

锅内放适量清水，鸡爪冷水入锅，加入一勺料酒，姜3片，焯水4到5分钟去血污和浮末，捞出，洗净沥干水分晾凉。

步骤/方式3

葱姜切片，八角，香叶，花椒，冠利辣椒酱倒出。

步骤/方式4

锅热加油，小火将葱姜八角香叶花椒炒出香味。

步骤/方式5

将鸡爪倒入翻炒片刻，倒入老抽，辣酱再次翻炒出酱香味。

步骤/方式6

放适量的水，加入盐和冰糖，中小火煮30分钟后至鸡爪用筷子一夹易断状。

步骤/方式7

大火收汁，装盘食用即可。

步骤/方式8

摆盘