牛腩，牛腩肉是稍微有点肥的然后带点筋皮，吃起来有点嚼不动，牛肋条的肉就比较有嚼劲(Q弹)，炖出来的肉质更加好吃一些。很多人认为生肋条和牛腩都适合:炖、煮、焖、烧、煲～但是个人更喜欢牛肋条，用途更广泛，牛肋条可以炖汤，烤箱烤，红烧，都很好吃。牛腩一般可以用来卤，比如咖喱牛腩～牛腩不太适合炖汤。