步骤1
锅里不放油，把洗干净的鸭肉放进去炒干水份，炒到微微出油。
步骤2
把鸭肉放到盘里，锅里放油，油六成热时放进姜末蒜末，葱末爆香。
步骤3
把鸭肉放进锅里翻炒，放盐（盐可以少放点，因为蚝油和豆豉都有咸味），料酒，老抽翻炒上色，加入没过鸭肉的温水（不能加冷水，否则肉会紧缩）
步骤4
大火把水烧开，调到中火偏小，煮半个小时，在20分钟的时候把豆豉放进去翻炒均匀。
步骤5
出锅前加上生抽，李锦记香辣豆豉酱翻炒均匀即可
普宁豆酱鸭的正宗做法
1、葱洗净切段，姜切丝。
2、鸭肉洗净。
3、锅里烧开水，加入鸭肉焯一下。
4、锅里热油，加入姜丝和焯熟去除血沫的鸭肉翻炒。
5、调入一勺白醋和一勺料酒及适量水，烧一会。
6、调入一勺普宁豆酱。
7、再加入少量水，烧入味。
8、最后加入葱段即可。
