用香油泡煎，撒少许食盐或白糖，吃起来脆香，别有风味。或沾炼乳，沾玫瑰酱吃，皆为美味。

下锅油炸时，应把沸腾着油锅移到火外，待油稍冷却用文火再炸。炸时不要一下全部放进锅里，要用竹筷夹紧，一片片地炸。炸时要正反两面涮着炸，颜色由白变为金黄即可。这样才能油锅炸出黄金扇，焦脆酥口的乳扇。