1、 取蟹钳用水洗净,煮熟,轻轻将蟹壳砸裂,剥去硬壳,抽出透明的硬膜

2、 蟹黄蒸熟去掉外层的黑脂皮,用刀拍成圆饼

3、 水发香菇去蒂洗净,与净冬笋分别切成1.3 厘米见方的薄片