有以下区别：

1、标准名称不同：

GB 2707：食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品

GB17238：鲜冻分割牛肉

2、使用范围不同：

GB 2707：本标准适用于牲畜屠宰加工后，经兽医卫生检验合格的生鲜或冷冻畜肉。

GBT 17238：本标准适用于鲜、冻带骨牛肉按部位分割、加工的产品。