醋酸又称乙酸，化学式是C2H4O2，结构简式为CH3COOH，是一元有机弱酸，在水中不完全电离出氢离子和醋酸根离子(CH3COOH⇔CH3COO- + H+)

醋酸能与乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯。醋酸能与碱发生酸碱中和反应生成盐和水。