苯酸铵酰糖化物是一种白色结晶粉末或颗粒，熔点163-170℃，极易溶于水，其水溶液呈中性，无嗅，有非常强烈的苦味，是世界上已知最苦的物质若。

把它稀释成一千万分之一的浓度，用舌头舔一下，仍可以感受到它的苦味。分析上检味标准可浓度低至5亿分之一。1亿分之一的稀释溶液尚可留下长久的苦味。英国一则寓言中说曾有好事者，用百分之0.05的该溶液苦死一头小猪。