猪皮洗净，一定要把上面的毛拔干净。用刷子刮去皮上的脂肪。

冷水下锅，放入切丝的猪皮，煮沸后撇去杂质。放入葱段料酒桂皮八角。大火煮沸后转中小火炖一个小时，关火冷却即可。