步骤 1
大排洗净，沥干，用刀背拍出菠萝纹，即先左边斜拍再右边斜拍，形成交叉的菱形纹路。重复，正反面都拍好，待用。（我这次做的时候，因为赶时间，所以省略此步骤）
步骤 2
葱洗净，切成约3-4CM的小段，葱白与葱头分开放置
步骤 3
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油锅放油，热至8分时，放入大排，大火煎至两面金黄
步骤 4
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放入葱白和葱头，待葱飘出葱香，变色变软后，放入剩下的葱尾，煸炒至变软变色
步骤 5
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倒入一勺绍兴黄酒、放入适量的生抽、糖，加水没过大排后，再加入一小碗水。大火煮至收汁
步骤 6
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起锅，装盘，可以美美地享用
电烤大排正宗做法
准备好葱花和姜片，用料酒、生抽、豆瓣酱、豆豉辣酱、白糖调一碗料汁
步骤3
将料汁搅匀后用刷子均匀的刷在排骨上，可重复两三次
步骤4
同时放入葱花和姜丝，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2小时左右
步骤5
腌好的排骨放入装有锡纸的烤盘中，烤箱预热200度烤制15分钟，取出后倒出盘中多余汤汁，再刷一层料汁撒少许孜然粉烤制10分钟
步骤6
如果排骨上的肉比较厚可延长烤制时间，另外可刷少许蜂蜜烤制
