和面怎么让面有劲道

首先，制作面条要选择面筋含量较高的面粉。面筋是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量。面粉一般分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种。面筋质越高，面粉的质量就越好。

其次，和面时要注意水温。一般冬天用温水，其他季节用凉水。和好的面团要保持在30℃，此时面粉中的蛋白质吸水性最好，面条弹性大。

和面时加入少许碱或盐，能提高面筋质量。还有，和好的面团要放置一段时间(一般冬天不少于30分钟，夏天稍短些)，其目的是促进面筋生成。最后将和好的面条下锅煮熟，面条就会很筋道。

和面怎么让面有劲道

可以让和面更有劲道的做法如下：主料:面粉400g 辅料:油适量、热水适量步骤如下：:

1、用开水烫面，用筷子和软点的面，醒发1h

2、因为面比较软，所以手上多蘸些油，将面揪成大小适中的面剂子

3、台面放入油，将面剂按成饼。面要和得劲道，首先要挑选好的面粉，即用高筋粉，更百更细更有筋力其次，给水要适量，多了会松垮，少了太干硬，都和不出好面然后是加盐，正所谓“盐是筋骨”，加盐的面明显更劲道最后是和面，要均匀、反复的和，才能够劲道。