若是自己做的莱刀当以轴承钢、炮弹皮子做为刀刃材料为好，其材质硬度适中，刚中有柔，出锋后经久耐用。

国内不锈钢刀一般都是3铬13的居多，虽然可以出锋，也可磨砺，但是耐用性不好。

进口刀具材质一般都很好，所用的9铬13钼钒成锋后家庭可用一年以上，其强度绝对可与国产Tl0料相媲美，由于刀具全身硬度一致，可以说能用一辈子