都可以。

铁观音可以做奶茶，最早的奶茶一般使用红茶、牛奶制作而成，红茶发酵完全，属性温和，浓郁香甜，熟化程度较高，做出的奶茶成品，滋味亦醇厚香浓而铁观音属性介于红茶、绿茶之间，香味浓郁持久，口感醇厚，后来亦成为制作奶茶的用料之一。

铁观音制成的奶茶，虽然没有红茶的浓郁，甜爽，但更显醇爽，平和，持久香气。

铁观音和红茶哪个可以做奶茶

做奶茶最常用的是红茶，因为红茶发酵程度高，做出来的奶茶味道更加香浓。除了红茶之外，乌龙茶也适合做奶茶，比如铁观音。铁观音属于半发酵茶，茶性介于红茶与绿茶之间，具有红茶的浓鲜味，做成的奶茶香味浓郁，口感醇和。

将50g铁观音冲泡后用小火煮沸，加入500ml清水，继续煮出香味，然后过滤一遍，倒入500ml牛奶搅拌，最后加入砂糖与蜂蜜调味。