红柳烤的作用

1、用红柳枝烤羊肉串是因为新鲜的红柳枝在剥皮后会分泌出有点黏稠的红柳汁液，穿上羊肉后在炭火的熏陶下不但可以分解掉羊肉的膻味，而且红柳枝汁液经过高温好之后会散发出一种特殊的香味并且渗透到羊肉中，把红柳树特有的香味散发到肉心里，使得烤好的羊肉香气扑鼻，我们在吃起来的时候就会觉得特别的好吃。

2、红柳枝烤羊肉串除了块头大，还有浓郁的香气，焦脆的羊肉外皮，饱满新鲜的肉质。用红柳枝穿着烤，更平添了几分红柳的树香，且更具地道特色，比用铁枝穿着烤有风味得多。