用料
烤麸 适量
花生 50克
黑木耳 10朵（大）
黄花菜 1把
香菇 10朵
食用油 适量
生抽 2勺
老抽 2勺
细砂糖 2勺
白胡椒粉 适量
水或高汤 1碗
麻油 20-30克
做法步骤
1、干烤麸放入清水，加少许盐泡软轻柔洗净，掰成小块备用
2、香菇、干木耳、黄花泡发洗净，去皮花生若干备用
3、调汁：生抽、老抽、蚝油按照2:2:1比例混合
4、八角、桂皮、白胡椒粉适量备用
5、锅中多放些油，将泡好的烤麸翻炒均匀，盛出备用
6、锅中重新放少许油，小火将花生炒香
7、放入其他食材，加料汁，八角、桂皮、白胡椒粉，一碗清水（也可加入高汤或泡发香菇的水），愿意提鲜的可在此时加入一点鸡汤浓汤宝，小火炖煮15分钟左右使其入味
8、加入香油搅拌均匀
9、盛出后放凉食用口感更佳
如何做四季烤麸
食材明细
烤麸适量黄花菜适量 干香菇适量 木耳适量 花生适量 姜片适量 盐适量 白糖适量 老抽适量
四季烤麸的做法步骤
花生提前两小时用清水浸泡
2泡发黄花菜，洗净切段
3干香菇洗净尘土杂质，用温水泡发两小时，然后切成块，注意，泡香菇的水不要倒掉，还有用
4泡发木耳，洗净撕成片
5我用的是鲜烤麸，切块
6烤麸下入开水煮两分钟，捞出挤干水分
7起油锅，倒入烤麸块稍稍煸炒一下即可，捞出挤压下烤麸排除多余的油
8接着用这个锅不用刷锅，也不用再倒油，下入烤麸、花生、香菇、木耳、姜片
9倒入刚才泡香菇的水及清水，直到没到食材的2/3左右，加入老抽
10加入白糖
11加入盐，翻拌均匀，大火烧开后转中小火，待汤汁快收干时起锅盛盘。
