做法：1.虾仁400g加1g盐，因为是海虾本身就是有淡淡咸味的，所以只用了一点点盐，如果用基围虾需要用2g盐码上味儿。
2、加少量白胡椒粉和料酒，腌制15分钟。
3、拿一个盘子打一个鸡蛋，打成蛋液。一勺半玉米淀粉，一勺面粉加入蛋液。这里就是吃饭用的大勺子。记得淀粉要比面粉的量多一点。
4、顺时针搅拌到没有面粉颗粒，如果你粉放多了就加点水调一下。这是酥脆外壳的关键。
5、腌制好的虾仁要倒去里面有腌料的水，再用厨房纸按在盘子里稍微吸干一下。然后把虾仁倒进蛋糊盘子里搅拌，让虾仁裹上面糊。
6、锅里多倒点油，烧六成热的时候把虾仁夹进去炸，炸到两面金黄就可以捞起来了。
7、炸完虾仁，把锅里油倒出来，只留一点点底油。倒两铲子番茄酱，一瓷勺白砂糖。准备一小碗水加一点玉米淀粉搅拌成淀粉水备用，一会儿勾芡用。
8、炒到番茄酱和糖都融为一体加入淀粉水开大火炒到浓稠状态。倒入虾仁快速翻拌均匀就可以出锅了。完成。
新鲜的虾仁怎样做好吃
材料
主料：北豆腐500克，虾仁200克
辅料：蚕豆80克
调料：姜8克，色拉油60克，盐12克，白砂糖10克，豌豆淀粉25克，香油10克，黄酒10克
做法
1、嫩豆腐切丁，鲜虾仁入精盐2克、淀粉10克、绍酒10克腌渍10分钟。
2、取一盘子，加入色拉油、葱花（切花）、姜（切末）末，高火爆香2分钟。
3、将色拉油倒入豆腐内，再加入虾仁、小蚕豆及盐、白糖，加盖中高火9分钟。
4、随即将淀粉15克加冷开水拌匀，倒入汤汁中勾芡，淋上芝麻油即成。
新鲜的虾仁怎样做好吃
将西芹洗净斜刀切段百合切除根部、掰成小瓣洗净红彩椒洗净切片。
鲜虾去壳、虾线洗净，放入少许盐、生粉、鸡蛋清抓匀腌制15分钟。
锅内放适量油烧热，爆香姜片，倒入西芹翻炒，再放入红彩椒、虾仁翻炒，将新百合放入锅中，调入适量盐、鸡精、少许白糖翻炒入味。淋入少许水淀粉勾芡即可。
