1、 腐竹提前泡发、切段、（腐竹提前两三个小时泡发）

2、 胡萝卜去皮切片、葱切段（分开葱梗、葱叶）、姜去皮切丝

3、 猪肉切片、用蚝油、酱油、生粉、腌制10分钟

4、 热锅放油、放姜爆香、放猪肉炒、炒至猪肉变色

5、 放胡萝卜、葱梗、翻炒一分钟

6、 放腐竹、加少许清水、翻炒片刻

7、 放葱叶、盐、鸡精、翻炒几下即可