主料:虾尾500克
辅料:葱适量，老抽半勺，生抽一勺，料酒一勺，青椒2根，姜三片，大蒜适量，八角一个，香叶2片，花椒10克，小米辣6个，豆瓣酱20克，白糖少许。
做法:
1、虾尾浸泡一个小时，洗净空控干水。
2、油少许，稍微加热后放入葱姜蒜爆香。
3、入虾尾翻炒。
4、加水，没过虾尾，然后加八两勺豆瓣酱。
5大火将水烧开转小火慢炖四十分钟。
6、大火收汁装盘。
炒虾尾怎么炒好吃又嫩
食材
小龙虾尾 一斤 、 大蒜 一头 、 小葱 一段 、 鲜味生抽 适量 、 白砂糖 少量 、 耗油 少量 、 料酒 少许
步骤1/4
用盐和少量的水水反复抓洗，洗了两次，冲洗干净，这样虾肉会很干净也能去腥
步骤2/4
蒜末和姜丝煸出香味，稍微变金黄色
步骤3/4
放入洗好的小龙虾尾，煸炒到卷起来，倒入耗油一勺，白糖一勺，鲜味生抽两勺，炒到没有多余的汤汁即可
最后一步
出锅前放点葱花
炒虾尾怎么炒好吃又嫩
材料：龙虾尾，啤酒
辅料：大蒜红色剁椒
调料：植物油，食盐，鸡精，白糖，胡椒粉
做法：
1、 龙虾尾先解冻，然后用清水冲洗干净，一定要多清洗几遍，然后控水捞出到盘内备用
2、 大蒜一把，先切成薄片，再改刀剁成蒜末，然后装入小碗中备用
3、 青椒一个，洗净去蒂切成菱形片
4、 全部切好装入盘中备用
5、 起锅烧水，还没有大开，下入虾尾进行煮
6、 大概煮7、 8 分钟左右，然后控水捞出到盘中备用
7、 起锅加入植物油，下入蒜末爆香，加点红色剁椒继续炒匀
8、 记住全程大火，下入虾尾继续翻炒
9、 炒匀之后加入食盐调味，不停翻炒
10、 加入200毫升的啤酒，继续煮
11、 加入白糖，鸡精，用铲子搅匀
12、 加入胡椒粉继续煮
13、 大火收汁后，加入青椒菱形片，翻炒均匀
14、 翻炒几下即可装盘享用
