用料
面粉 600克
水 380克
牛肉馅或猪肉馅 500克
红薯粉条 一把适量
鸡蛋 1个
葱末 适量
姜末 适量
盐 适量
味精 适量
花椒 十多粒
食用油 适量
老抽 2勺
生抽 1勺
十三香 适量
香油 适量
商丘肉盒的做法步骤
步骤 1
面加水+2克盐，和匀，揉成团后，盖湿布放一边醒。
步骤 2
面团隔半小时揉两二分钟，再醒半小时，要两揉三醒。
步骤 3
粉条提前温水泡软，加热烧开，煮1分钟，粉条煮熟但不烂断状态，捞出。
步骤 4
剁粉条，但不要剁太碎。
步骤 5
肉馅里放葱末、姜末、老抽、生抽、十三香、盐、味精、香油、鸡蛋。
步骤 6
炒菜锅倒入适量食用油，烧热，放花椒炸香，将花椒捞出，将花椒油倒入肉馅内，将肉馅搅拌均匀。
步骤 7
将粉条加入肉馅搅拌均匀。
步骤 8
面团70克一个，擀开，包馅。
步骤 9
像包包子一样，褶子部分多出的面团揪掉，团圆按扁。
步骤 10
油锅倒油，加至七成热，调小火，放入肉盒炸，勤翻，炸至两面金黄。
步骤 11
出锅。
商丘肉盒正宗做法
步骤 1
面粉中加入适量的温水，将其揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟
步骤 2
猪上肉洗净剁碎成末，加入适量的盐、淀粉、料酒、生抽、芝麻油、蚝油、胡椒粉、五香粉、鸡粉、一个鸡蛋的蛋清，用筷子朝一个方向充分地搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制20分钟
步骤 3
香菇洗净后切碎，生姜切末，葱切花再将它们一起放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向搅拌均匀
步骤 4
饧好的面团揉搓成条，再分成大小均匀的剂子
步骤 5
将剂子用手按扁后再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮
步骤 6
取适量腌制好的馅料，放入面皮中央，再将面皮对折起来，将边缘捏合，捏出花边，猪肉盒子生坯就做好了
步骤 7
平底锅内放油，下入肉盒子生坯，小火煎一分钟后加入少许的水，盖上锅盖，待锅内水烧干后打开锅盖，再加入少许油，用小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄熟透即可。
商丘肉盒正宗做法
肉盒子的做法
1、
把清水、盐、糖、面粉、酵母依次放入面包机，启动和面程序开始和面。
2、
和成光滑的面团盖上保鲜膜发酵。
3、
把肉馅放入盆中。
4、
加入葱花、姜丁、油、酱油、盐、五香粉、香油拌匀
5、
面团发酵至原来的三倍大，用手指戳一个坑不会消失。
6、
手上抹油，抓起一块面团，放入合适的肉馅儿。
7、
像包包子一样包严实。
8、
生胚上抹油，放到盘子里，用手掌轻轻按压，稍扁后用双手的四指轻轻地向外拨饼胚，形成约半厘米厚的肉饼。
9、
煎锅内放油，烧热后放入肉饼，煎至两面金黄即可。（油要多，火要热）
