生腌一小时和腌一夜的区别在于 ，腌制一夜的蔬菜更咸更入味。腌制品的特点就是腌的越久，盐的渗透力越强，越容易和蔬菜的纤维细胞融合在一起。

生腌一个小时和腌一夜其实因为时间关系，都没有腌制好。一般蔬菜都需要腌制10---15天才能腌制成功。