将辣椒切丝和花椒一起用水浸泡，把干的绿蚕豆也泡入水中。待豆子泡涨，泡软，把蚕豆的黑嘴去掉。

再用刀沿豆子中心切口，口子深的约是豆子的2/3，不要完全切开。滤干表面水分。

锅中放油，油温3-4成热即放入蚕豆中火慢慢炸，炸至变色，在油中漂起来，就好了。

捞出晾凉，香酥可口的炸蚕豆就做好了。