主料：五花肉 500克 五香蒸肉米粉250克 郫县豆瓣3汤匙 酱油1汤匙 盐适量
辅料：黄酒1汤匙 腐乳汁1汤匙 醪糟(米酒)1汤匙 大葱1段 生姜1大块
调料：大蒜5粒 葱花少许 花椒面2茶匙 花生油1汤匙 生菜油1汤匙 盐适量
1、将蒸肉米粉用宽温水浸泡三小时左右至透心
2、郫县豆瓣剁细，大葱切细，生姜大蒜切成末
3、将烧了皮的五花肉刮洗干净后切成片
4、锅里放花生油，油温后放入郫县豆瓣、大蒜葱花至豆瓣断生至吐油溢香关火
5、大容器装肉，加入酱油、醪糟、黄酒、腐乳汁
6、放入花椒面、生姜、炒好的豆瓣
7、将调料充分拌匀后加入菜油抹在表面，腌制1小时，中途翻动两次
8、放泡好的蒸肉粉滗干水，与肉充分拌匀
9、土豆去皮切成丁，用适量盐拌匀
10、蒸笼底下铺好菜叶，放一层土豆丁
11、上面铺上拌好的肉，入开水锅中加盖蒸30分钟
12、吃时在上面撒点葱花，即成
火筵家常粉蒸牛肉米粉做法
1、食材：牛肉300克，榨菜1包，酱油1勺，淀粉1，葱1条，姜1块。
2、牛肉切薄片。
3、加入淀粉抓匀。4、放入姜丝。5、放入榨菜拌匀。6、腌20分钟。
7、装到盘子中。
8、蒸锅煮沸水放入牛肉蒸8分钟。
9、撒上葱花即可。
10、出锅。
火筵家常粉蒸牛肉米粉做法
1/4 牛肉加所有的配料腌10分钟。
2/4 倒入小米粉搅拌均匀。
3/4 将拌好的牛肉放入蒸锅中，开大火蒸半小时左右。
4/4 牛肉蒸好后，摊开放凉，放入平底锅中小火慢慢逼透。
