材料：猪耳朵、香叶适量、干红辣椒适量、花椒适量、生抽适量、绵白糖适量、黄酒适量、生姜适量、桂皮适量、八角适量、陈皮适量、老抽适量、精盐适量、十三香适量、酱油适量。
1、准备好材料。
2、将猪耳和生姜加入锅中，煮沸后捞出使用。
3、捞出后，加入适量的生抽倒入猪耳朵。
4、然后再向猪耳朵里面倒入适量的老抽。
5、再倒入酱油。
6、继续加，倒入料酒去腥。
7、接下再倒入食盐和白塘。
8、然后就开始腌制，搅拌均匀，腌制三个小时即可。
9、最后，腌制好以后，就可以切成条进行晾干晒至即可完成。
猪耳朵腌制方法
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猪耳朵反复清洗干净，残毛一定要摘干净。放入冷水锅中大火汆10分钟，捞出冲净浮沫。
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放入廖排骨卤料、干辣椒，辣椒粉和猪耳朵，大火烧开加盖转中火焖煮40分钟。关火
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猪耳朵晾干后，炒花椒盐，趁热第一次擦盐，一晚之后，猪耳朵的血水全部腌出，次日再擦盐，等耳朵身上皮肤变白，说明可以了，洗去花椒，晾晒。洗的目的是耳朵表面有盐，容易返潮，而且花椒如同地雷，晒干很难取出，咬到牙齿酸麻。腌鸡盐适量，太咸不好吃的 。
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放盐揉搓后加八角、干红辣椒、蒜、姜密封腌三天，反复三四次可以在太阳下晒干了。储藏到开春不会坏。
猪耳朵腌制方法
将猪耳朵清洗干净，放在沸水中焯烫后，添加生抽、食用盐等佐料腌制即可。清洗猪耳朵的时候，可以用食用盐反复搓洗，这样可以将猪耳朵清洗的更加干净。猪耳朵在腌制之前，需要刮掉猪耳朵表面的杂毛，这样吃起来会更加卫生。腌制猪耳朵的时候，可以酌情添加干辣椒、花椒、酱油、白糖、生姜、八角等佐料。
