茄子不耐寒，培育茄子树越冬室外温度不得低于0度。而且露天茄子越冬，还需要对茄子采取保暖措施。对茄子的根部可以铺设稻草，也可以使用锯末，铺设厚度在5厘米左右。如果遇到霜雪天，可以在稻草上再覆盖一层塑料薄膜，以防止霜冻。这样即使气温在0度左右，也能保证土壤温度达到5度以上，确保茄子能够安然越冬。