安琪酵母粉用低糖好还是高糖好

安琪低糖和高糖是两种不同酵母粉，他们是有一定的差别的，主要表现在依据商品糖份的差异选择适合的鲜酵母，可以帮助做出来面点商品发醇更持久，那么就会节约操作时间，提高工作效率。一般做醒面面点的时候一定要适当加入一些安琪低糖酵母，以推动发醇，可是如果采用高糖酵母得话，不但不会推动发醇，反倒会抑止发醇，因而，在醒面的时候一定要注意，不要把低糖酵母和高糖酵母放错了。

安琪酵母粉用低糖好还是高糖好

一般用高糖好

安琪低糖和高糖是两种不同的发酵粉，它们是有一定的区别的，主要体现在性质不同和用途不同两个方面。

1、

性质不同 安琪低糖的酵母适合在7%以下的糖浓度中生存，而安琪高糖的酵母适合在7%以上糖浓度中生存。

2、

用途不同 安琪低糖酵母发面快，口感好，主要用于制作白吐司、全麦面包、杂粮面包、法式硬壳面包等而安琪高糖酵母发面稳定、后劲足，主要用于制作高糖的甜面包、夹心面包、甜吐司等。