鸽油就是鸽子的油脂或油脂炼的油，俗称鸽子油。

     鸽子油中含有丰富的蛋白质、氨基酸，脂肪、软骨素等成分，从现代营养学的角度来讲，鸽血中富含血红蛋白，能使术后伤口更好地愈合。而女性常食鸽肉，可调补气血。 鸽子是吃五谷杂粮而养起来的鸟类，它主要以玉米，高梁，豌豆，花生米，油菜籽红花稻谷等为主要的食物因此由这些食物饲养的鸽孑对人体很有营养价值。