用料:
内蒙小羊肚 250克
杭椒 8根
红椒 1只
干辣椒粉 2勺
芝麻油（香油） 2勺
姜片 3片
黑胡椒盐 1勺
白芝麻 1勺
麻辣羊肚的做法步骤:
步骤 1
煮羊肚：烧一锅水，水沸腾后加入羊肚和三片姜，同时加入1勺黑胡椒盐（可以去腥并增加羊肚的风味），盖锅大火10分钟左右，用筷子戳一下羊肚，如果能戳穿，就可以关火了，筷子如无法轻易戳穿，就再大火煮一会。
步骤 2
配菜切丝：煮羊肚的同时，可以将杭椒斜切三刀成细长条，红椒也切丝备用。 用调味料拌匀羊肚：将煮熟的羊肚切丝后，加入干辣椒粉抓匀（我用的是网上买的火锅干碟麻辣蘸料，已含盐、味精、花椒、干辣椒等成分）。你也可以自己根据口味用各种调味料拌匀，确保羊肚入味。
步骤 3 食材炒制：不粘锅烧热后，放入切好的辣椒丝，大火干炒辣椒至外皮略皱变色（类似虎皮青椒的做法）可闻到强烈的辣味，此时可再加入已拌好的羊肚，翻炒均匀，淋上2勺麻油、撒上1勺白芝麻增香，出锅开吃～
辣爆黑毛肚的做法
步骤 1
毛肚冲洗干净
步骤 2
毛肚切成百叶的样子。然后再用清水洗净。否则会有很多脏东西夹在百叶里，吃起来会有沙。
步骤 3
配菜都洗净切成喜欢的大小
步骤 4
毛肚热水下锅煮开片刻
步骤 5
油热后倒入蒜末，姜丝和小米椒爆锅，然后放入青辣椒和洋葱丝翻炒，加入适量的盐和生抽后，倒入焯好的黑肚丝。翻炒均匀盖上锅盖焖一下。不用放水，焖的过程中会出很多汁。快起锅的时候可以勾芡收汁。这样菜上会有汤汁，口感更好一点。
