准备材料：猪腿肉 1800g、肠衣 8米、香肠料 2袋、花椒 23g、白酒 120g、辣椒粉 23g。

1、首先使用清水把肉洗净，放一旁备用。

2、使用菜刀把肉切好，放一旁备用。

3、把肉切好后放入香肠调料、花椒粒、辣椒面还有白酒，用手搅拌均匀，静置3小时。

4、使用盐水把肠衣洗干净，里外都揉洗3次，沥干水分。

5、接着使用工具把肉塞入肠衣，用细绳系好，长度尽量保持一致。

6、用绳子把香肠挂起，放太阳下晾晒，变干后即可取下，这样就已经做好了。