1、锅中加足量清水，放入鸡爪、猪骨，调少许料酒、姜块，大火煮沸后捞出。
2、另起锅，将猪骨、鸡爪、干贝一同放入，大火煮沸撇去浮沫。
3、改至小火保持汤面微开，慢煮1小时。
4、取骨汤备用。
5、洋葱切细丝、西芹去叶切小段。
6、锅置火上下入牛油煸炒出油。
7、下入洋葱、蒜、西芹爆香。
8、加入300毫升猪骨高汤。
9、调入1勺芝麻酱搅匀。
10、2勺花生沙嗲酱下入锅中搅拌均匀，改转小火煮10分钟。
11、加入50毫升椰浆调匀即成汤底。
12、汤底锅中，放入火锅配料煮熟即可食用。
沙爹火锅底做法
用料
金针菇 一把
鱼豆腐、豆腐 4-6块
丸子（虾、鱼、蟹） 6-8个
粉丝 一把
大白菜 三大片
秋葵 7个
香菇 3个
雪花牛肉 8片
洋葱、大葱 半个、一根
李锦记 沙爹火锅上汤
沙爹火锅的做法步骤
步骤 1
准备好以上所有食材，也可以适当选自己爱吃的火锅配菜
步骤 2
准备好锅子，把菜摆盘状放入，把菜杆这类耐煮的放下面，金针菇丸子放上面
步骤 3
找个大碗，把配酱用水调开，放入已摆盘完的锅子内，水到配菜处，就可以开始煮了，煮开后放入泡开的粉丝，和牛肉，牛肉变色后就可以来吃啦
