零下3℃

大白菜耐受的最低温度是零下3℃，当气温持续下降，会停止生长，达到零下11℃时，会产生冻害，此外，种植大白菜要挑选优质品种，并深耕土壤，施加腐熟的有机肥，接着在垄中开出一条深度为0.5-1厘米的浅沟，将种子撒入后，覆盖薄土。