水蒸法：皮蛋去壳后，放在容器内，开大火蒸2~3分钟即可，可以减轻味道。

焯水法：带壳皮蛋加入水中，水中滴入几滴醋，煮沸。放凉后，再去壳，调味。

松花蛋去除异味，最主要的就是用醋中和制作时的石灰味。建议在食用的时候，不要吃太多，对身体不好。