做蛋糕食起来有氨水味，可能使用了含有碳酸氢铵或者硫酸铝铵的泡打粉。

有时为了做蛋糕不收缩，稍微加一些泡打粉之类的，有些泡打粉里使用的是硫酸铝铵，也可能使用碳酸氢铵代替小苏打。象碳酸氢铵食品行业又叫做臭粉，就是因为其分解后有氨的臭味。

原来的蛋糕为什么有氨水味

泡打粉有可能多了. 最好拿一个有百分比的配方做，那样就不容易做坏. 蛋糕刚做出来吃起来不好吃，里面的热气没有发挥出去，吃起来有一定的味道，还有时候会有点粘粘的. 蛋糕冷却了才好吃!