这样二次醒发。
配料：
面粉 500克、水 300克、酵母(干) 3克、白糖 10克、蒸锅 1个、干面粉 200克
步骤：
1、面粉里加入白糖，酵母，水，揉成面团后醒发至两倍大
2、呈蜂窝状即可
3、揉面排气后擀成包子皮厚度
4、撒上一层干面粉
5、1/3位置折起来，撒上一层
6、再1/3位置折起来
7、擀成包子皮厚度的面饼
8、继续1/3折起来
9、再折成长方形
10、擀成包子皮厚度长方形，重复擀开，折起来，再擀开，重复5到6次。
11、最后卷起来
12、切成均匀大小剂子
13、松弛20分钟
14、盖上保鲜膜放置表皮干裂。
15.揉成光滑的的馒头状
16.、二发40分钟到60分钟，根据状态决定，明显变大馒头变轻即可
17、上锅蒸至冒气后计时20分钟，关火焖3分钟再出锅
如何二次醒发
把水烧至五六十度，把装有面团的笼屉放上面醒发。
把温度控制在30度到40度之间，湿度是80%左右，等到面团发酵成两倍大即可。
如何二次醒发
如何进行二次醒发，二次醒发必须掌控温度和湿度这两个条件，二次醒发是过程中的最后一次发酵，所以要营造出让酵母容易繁殖的环境。
