加少量水进行稀释。菜做咸了，可以在菜里面加入少量的清水重新炒一遍。在做汤的时候盐放多了，可以在汤里面加入土豆或者是豆腐一类的食物。

炒的是肉菜可以加入一些食用醋和白砂糖进行调味，糖是可以减少咸味和辣味的，但不要放太多。