羊蝎子是羊的脊椎骨部位。 

羊脊椎骨因其形跟蝎子相似，所以被叫做羊蝎子。羊蝎子属于低脂肪、高蛋白、低胆固醇、富含钙质的肉类食物，一般用来做清汤火锅。羊蝎作为一道鲁菜，是羊中精品——其肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻，还有“补钙之王”的美誉。