水果专用刀原理：水果刀刀片，手柄，活动销和小型水果刀刀片，所述的水果刀刀片与手柄相连接且置于所述的手柄首端，所述的小型水果刀刀片与所述的手柄相连接，且置于所述的手柄的末端，所述的活动销与所述的手柄和所述的小型水果刀刀片相连接且置于所述的手柄和所述的小型水果刀刀片的末端。