先把肉和油切成一厘米厚两厘米厚大小的快，两块肉中间夹一块油，肉和肉中间不要太松因为烤制过程中肉块会缩小。

烤炉生火用木柴和木炭最好无烟煤也行，点燃后等待全部烧成炭火没有明火后就可以烤肉了如果有明火烤出来的肉烟味太浓，烤肉时开始刷一层食用油在肥肉烤出油之前一分钟刷一次能够保持肉内水分烤出的肉不干。开始翻动慢一点等出油后撒一点食盐，肥肉外表轻微变焦黄时撒上孜然干辣椒面再烤一分钟就可以了。出炉前再撒一次孜然干辣椒面和食盐调味即可