晒干后应该腌制，具体方法如：
1、晾晒菊芋。
那么菊芋的腌制方法是什么，首先菊芋买回来之后，不需要将表面的泥土进行清洗，将菊芋平铺在阴凉通风且又不能接受光照的地方，让菊芋自然的进行风干，将其表面的水分完全的蒸发。等到表皮产生微皱时，便可以收回开始腌制。
2、准备材料
想要腌制美味的菊芋，需要准备的材料也要齐全。腌制菊芋的材料需要有一个可以密封的罐子或者瓶子、食用盐、酱油、面酱、八角、花椒、耗油等等材料。或者还可以准备一瓶剁椒酱作为腌制菊芋的材料。
3、切片装罐
等到菊芋完全的风干之后，将菊芋的表面清洗干净，再将表面的水分晾干之后，将其切成比较均匀的薄片状。之后再放入准备好的可以密封的瓶子或者罐子内。
4、配置调料
这个时候需要将准备好的花椒加入清水煮开，把已经准备好的酱油、面酱、糖、和少量的耗油和白酒放在一起搅拌均匀，再把煮开的花椒水和这些一起放入到罐中与菊芋混合搅拌调匀。
5、密封储存
将调料和菊芋一起放入罐内搅拌均匀之后，需要将罐口完全的密封，再将罐子放置在比较阴凉，毫无光照的地方进行储存。大概十五天之后，腌制的菊芋就能食用。并且腌制的时间越长，菊芋的味道将会越好。
菊芋晒干后怎么处理
菊芋是日常生活中比较常见的一种食材，菊芋晒干后进行腌制，非常的风味可口，可以当做配菜进行食用比较下饭，而且对糖尿病也有一定的益处，对人身体好处颇多，一直深受人们的喜爱。那菊芋怎么腌制呢
首先准备新鲜的菊芋去除杂质，清洗干净，然后捞出控水。进行晾晒，然后把晾晒好的菊芋加入盐进行腌制，然后把菊芋放在小缸中或者小罐中摆放整齐，放入盐巴，加入水没入菊芋，进行腌制，每天换一次水半月即可腌制成功。
