饭店炖鸡腿最正确的做法

步骤/方式1

鸡腿在水中浸泡，为了解冻。

浸泡时间依据鸡腿解冻程度

步骤/方式2

两个土豆，削皮，切成小块儿。

浸泡在水中沉淀淀粉

步骤/方式3

腌制鸡腿：适量盐、老抽/酱油、少许料酒、一勺生粉

腌制时间：30分钟（在15分钟的时候将鸡腿翻身）

步骤/方式4

热锅-倒油-放八角/大料、干辣椒、蒜瓣呛锅待炒出香味，放入腌制好的鸡腿大火炒4-5分钟。放两碗清水，中火炖30-35分钟。出锅前10分钟放入土豆。

视乎个人口味，可放入少量糖和豆瓣酱调味

步骤/方式5

出锅

饭店炖鸡腿最正确的做法

步骤/方式1

食材:鸡腿 500克 、 野生干香菇 50克 、 葱姜蒜 20克 、 油 6克 、 花椒粒 12粒 、 白糖 5克 、 蚝油 5ml 、 花雕酒 8ml 、 老抽 8ml 、 盐 5克

准备好鸡腿。

步骤/方式2

把鸡腿剁成块

步骤/方式3

提前侵泡干香菇。

步骤/方式4

香菇洗净待用

步骤/方式5

准备好葱姜蒜

步骤/方式6

锅中烧开水，煮一下鸡块，煮去血水。

步骤/方式7

捞出鸡块，洗净待用

步骤/方式8

锅中倒入油，加热至五成热，放入白糖、花椒粒爆香

步骤/方式9

放入鸡块翻炒均匀

步骤/方式10

加入花雕酒、蚝油、老抽。

步骤/方式11

再加入葱姜蒜爆香。

步骤/方式12

放入香菇翻炒均匀

步骤/方式13

加入开水，中火慢炖20分钟。

步骤/方式14

加入盐，继续炖煮10分钟即可

步骤/方式15

一锅香浓的鸡腿就好了。

步骤/方式16

上桌，开吃吧。