需要。洗了以后会减少鱼的味道，所以口味淡的人可以在腌制后再清洗一下，口味重的人可以不用洗，直接制作食用。注意不要冲洗太久，以免鱼的味道流失了，口感会变差。腌鱼需要保存时可以贮存在冰箱的冷冻室，以防腌鱼过度风干，影响其口感。

     处理好的鱼不需要清洗，鱼经过清洗后如果不能彻底晾干，很容易变质，都是腌制好以后，待吃的时候再彻底清洗干净。